Description

Curry japonais :

Le curry japonais est un plat typique, cependant, quand on pense à la cuisine japonaise, on ne pense pas au curry en premier lieu. 

C’est pourtant un plat réconfortant très consommé par une grande partie du Japon, où, il fait très froid l’hiver. Notre recette est faite de porc et d’ingrédients classiques des currys, comme des pommes de terre, des carottes et des oignons. Le mélange du curry japonais, lui, comprend 17 épices et se base sur des inspirations de recettes traditionnelles observées par rapport à ce qui se fait au Japon. 

Tout comme les currys indiens, thaïlandais, les currys japonais ont leur mélange d’épices et méthodes de cuisson bien à eux.

Pour bien faire ressortir l’arôme des épices, notre mélange est cuit légèrement, à l’aide de beurre et de farine, puis incorporé dans notre bouillon de cuisson. Une fois notre sauce secrète montée à la consistance voulue, nous y intégrons les légumes et la viande de porc afin que le tout mijote.

Notre curry se distingue par son côté salé umami. Nous y avons ajouté du miso, une pâte de soja fermentée typiquement utilisée au Japon.

Suggestion : 

Accompagnez-le très simplement d’un riz, un petit peu de jus de lime, oignons verts, coriandre avec des herbes fraîches. 

À boire : 

Pour demeurer dans l’authenticité japonaise, essentiellement une bière type Lager ou du saké ou un thé. 

Sinon l’accompagner avec un vin blanc, ayant plus de structure, plus de corps, donc un vin style un Chardonnay américain, parce que c’est le côté un peu plus gras, un peu plus opulent dans le vin.

On peut aussi aller dans des vins du sud de la France comme des cépages de la Roussane, de la Marsane. Des vins du sud-ouest comme un Roussillon ou bien même dans le sud du Bordelais. Même dans le sud de la Provence avec un vin rosé.