Description

Une belle expérience dans l’univers du porcelet de lait. Il s’agit de la pièce de viande que nous utilisons pour notre fameux bacon. N’ayant aucune préparation, le demi flanc est nature. Aucune saumure ni épices. Vous découvrirez le goût soyeux du porcelet de lait. Les étages du flanc sont pratiquement tous uniformes. Vous aurez donc un ratio de gras vs viande bien balancé.  Sa peau bien préparée est croustillante et son goût est extraordinaire.

Le demi flanc de porcelet de lait est unique! On a souvent fait la démonstration à des chefs de restaurants, lorsque grillé, même si il est encore rosé il est encore tendre. Habituellement, dans le porc, pour obtenir cette tendreté, le flanc doit être braisé pendant huit heures.