Description

Notre saucisse créole est une inspiration de la cuisine créole des Antilles.  Lorsque l’on se réfère aux saveurs créoles, on peut aussi avoir des influences venant plutôt du côté de la Réunion et Madagascar. 

Ce qui fait qu’on n’est pas du tout dans les mêmes endroits du monde. D’un côté, l’océan Indien, puis de l’autre côté la mer des Antilles, on ne retrouve pas tout à fait les mêmes épices. Nous avons choisi notre inspiration des Antilles.

Normalement, c’est épicé, mais là, nous avons fait une version douce.

Notre saucisse créole contient du porc, du curcuma, du piment de Cayenne, du cumin et de la noix de muscade.

Suggestion : 

Pour maximiser le goût, elle peut être cuite au barbecue. Elle peut très bien faire dans un hot-dog style européen avec une baguette de pain par exemple.

Peut être servie avec un riz, sur lequel on viendrait y mettre une sauce style sauce vierge. C’est-à-dire, des tomates, des herbes fraîches, de l’huile d’olive, un petit peu de jus de citron, des poivrons marinés. Étendez le tout comme une sauce. 

Autre suggestion, cuire la saucisse créole directement dans une poêlée avec des tomates, poivrons, un petit peu compotées. La tomate serait un bon élément à ajouter. 

Si vous voulez être authentique, on peut aussi ajouter des ocras, ce que l’on retrouve dans les gombos. Un peu moins facile à trouver ici. L’ocra est un légume ayant la forme d’un petit piment long. C’est typique de la cuisine du sud des États-Unis et même des Antilles, où on retrouve l’influence créole.