Restauration et Hôtellerie

Restauration

& Hôtellerie

Le porcelet de lait Gaspor :

Le favori des clients, le succès des chefs

Destiné aux chefs

passionnés du terroir

Pour tous les chefs passionnés du terroir et de produits locaux qui désirent offrir une expérience unique à leurs clients.

Bien plus qu'une protéine à ajouter à votre menu... Une relation d'affaires amicale qui vous fera grandir.

Plat signature assuré

Succès immédiat au menu

  • Offrez-leur le WOW qu'ils attendent
  • Créez un plat qu'ils ne pourront reproduire à la maison
  • Une viande qui ne se retrouve pas en épicerie 
  • Vos clients seront charmés
  • Vos assiettes deviendront des plats signatures

Ajouter le porcelet de lait à votre menu 

Appeler

Goût unique

Tendreté exceptionnelle

Une viande juteuse, un côté crémeux et une belle consistance en bouche. 

Le grain de la viande est tellement fin et dense que lorsque cuit ou grillé, le filet de porcelet se compare à la texture d’un pétoncle. Faites-le caraméliser dans le beurre et vous y retrouverez un petit goût sucré. 

Une fois cuite, sa peau, très mince, couleur caramel, est particulièrement savoureuse. Elle devient croustillante autant qu'une tranche de bacon ou d'une chips. 

  • Un persillage plus généreux.
  • Un gras soyeux, plus blanc et plus ferme. 

Le gras du porcelet de lait Gaspor offre les mêmes similarités que le gras de canard et l’huile d’olive du point de vue des composés en acide oléique, en oméga-3 et en oméga-6. 

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Le porcelet de lait Gaspor

Bien différent du porc

Facile à cuire, mais si on ne sait pas comment, l’expérience ne sera pas la même. Vous vous dites sûrement :

« Je connais et je sais comment apprêter la viande de porc ! »

Le porcelet de lait est une viande bien différente que le porc. On ne peut pas prendre une recette dans laquelle, il y a du porc et simplement l'ajuster.

 Les chefs qui le réussissent une fois comprennent les nuances et maîtrisent ensuite à la perfection.

  • L'épaisseur de gras différente
  • L’alimentation
  • L'aspect juteux et la délicatesse
  • Température et temps de cuisson 

Vous n'avez jamais travaillé le porcelet de lait ?

Donnez-nous l’opportunité de vous présenter le porcelet de lait à notre manière. 

On se déplace et on le cuit pour vous !

Oui, j'aimerais goûter au porcelet de lait

Un produit local

Reconnu à l'international

Le porcelet de lait Gaspor est présent sur les meilleures tables des plus grands restaurants, hôtels et chaînes spécialisées du Canada, des États-Unis, les Caraïbes et même au Japon.

 

Aleexandre Aubin copropriétaire ferme Gaspor

Mot d'Alexandre Aubin, copropriétaire Ferme Gaspor

C'est quoi Gaspor ?

Je suis Alexandre Aubin, copropriétaire. Gaspor est une ferme familiale située dans la région des Laurentides, au Québec.  Avec plus de 40 ans d’expérience en production et en élevage porcins, mes parents Marc et Céline Aubin nous ont transmis, à mon frère Nicholas et moi, leur passion du porcelet de lait, qui n’a plus de secrets pour nous. 

De la ferme à la table, on contrôle toutes les étapes.

L’élevage, la production, la découpe, la mise en marché et la distribution. Cela permet d’offrir aux clients plusieurs coupes adaptées à leurs besoins tout en assurant la constance de la qualité des produits.

Recette secrète

Nos porcelets sont uniquement nourris au lait, riches en vitamines et minéraux. Une recette de lait équilibrée possédant tous les éléments indispensables à leur croissance. Mise au point après plusieurs années de recherche, elle assure à la viande une tendreté, une saveur et un goût unique.

C'est à partir de ce moment-là que notre aventure gastronomique connu un succès fulgurant. Gaspor rassemble l’expertise et le savoir-faire de deux générations et compte maintenant une équipe de 16 employés.

Spécialement élevé pour les chefs

Tous les détails que les chefs avaient besoins ont été pris en considération dès le départ. À chaque requête, nous nous sommes adaptés. Leur type d’alimentation, leur gras, leur taille, le goût. Notre expertise provient de nos 20 ans d'optimisation et de collaboration avec des chefs provenant de partout.

Voilà pourquoi l'expérience Gaspor est unique.

Au plaisir de vous accompagner dans votre réussite culinaire. 

La parole aux

Maîtres de la gastronomie

Découvrez pourquoi ils préfèrent Gaspor.

Un produit incroyable ! Tout le monde l’adore.

Dès que j'ai sorti la porchetta à NYC, j’ai immédiatement reçu des messages de Chefs : Incroyable la porchetta !
Son gras est tellement moelleux et fondant. La peau, une fois passée au four, est comme un chicharrone, c’est magnifique.

J'adore le porcelet de lait car le visuel de nos produits finis tels que la saucisse de chipolata est un rose très clair, tout simplement superbe! Ou notre saucisson lyonnais qui est si juteux et savoureux. Le porcelet apporte à nos charcuteries une texture unique et fondante et la douceur en bouche des produits offre au client une qualité supérieure.

L'éleveur Gaspor est réputé pour ses porcelets mais c'est avant tout une relation d'amitié s'est créée entre nous. C'est un plaisir de travailler avec Alex et sa famille.

 Aurélien Dufour, Chef propriétaire et maître charcutier

Dufour Gourmet, New York

J'utilise les produits Gaspor pour leur qualité, leur fraîcheur, le contact humain avec l’équipe, la proximité.

En achetant un demi porcelet, j’ai demandé au représentant s'il pouvait faire une démonstration de coupes de viandes à ma brigade.  Le copropriétaire, Nicholas Aubin et Jocelyn, mon représentant, sont venus au resto sans hésiter.  Normalement, les entreprises de ce genre ne font pas ça ! Si je demande à de grosses chaînes de faire la même chose, ce sera non. 

De plus, si je demande des coupes de viandes spéciales, c’est possible ! Leur bacon est impeccable. La grosseur, la cuisson, c’est formidable. Les carrés français, on les fait vieillir une semaine environ, sur coffre, la viande est encore meilleure. C’est vraiment pour toutes ces raisons que nous faisons affaire avec Gaspor. 

Kevin Bates, chef propriétaire

Restaurant Sekoya 

Les clients sont contents parce que c'est vraiment bon ! 

Chaque fois qu’il y en a au menu, les gens en commandent. J’utilise les produits Gaspor depuis le début de l’ouverture de mon resto. La viande est plus délicate, plus tendre, le format plus petit. C’est plus beau dans l’assiette. Parfait pour nos plats à partager. 

J’aime travailler avec le flanc, l’échine (mes préférés) et le porcelet haché de Gaspor. Je connais les produits Gaspor depuis le début de ma carrière. Les restos dans lesquels j’ai travaillé les utilisaient. Je savais, en partant, que c’était haut de gamme. 

Les clients savent que Gaspor est une marque bien établie. C’est un “Go to direct” lorsqu’il est à la carte. 

Arianne Faucher, Cheffe propriétaire

 

Baumier, Bar à vin Laurentien, Piedmont.

Cheffe Arianne Faucher du restaurant Baumier

La promesse Gaspor

On accompagne les chefs et leur brigade

Peu importe le chef qui le transforme, le porcelet de lait demeurera toujours un produit noble en soi.

La promesse Gaspor

Te donner et te montrer le plus de connaissances possibles sur ce que l’on sait et ce que nous avons testé en 20 ans de travail.

Gaspor est un raccourci dans vos opérations.

On accompagne les chefs et leur brigade dans des techniques pour que tu puisses arriver plus rapidement à ton test final pour l'intégrer à votre carte.

Donnez-nous l’opportunité de vous présenter notre porcelet de lait à notre façon.

On ne cherche pas à avoir des clients à tout prix

On cherche à avoir des « WIN-WIN»

Si tu cherches un prix uniquement :

❌ Ce n’est pas pour toi

👉 Si tu cherches un partenariat, une relation, quelque chose qui vous fera grandir, vous êtes à la bonne place.

On veut grandir avec toi. Devenons partenaires, votre défi sera le nôtre.

Avec Gaspor, vous bénéficierez :

✅ De nos connaissances et notre expertise testées en 20 ans de travail.

✅ Des techniques développées à l'aide de chefs et de charcutiers renommés.

✅ Accompagnement pour les chefs et leur brigade

  • Arrivez plus rapidement au test final pour l'intégrer à votre carte.
  • Optimisation de votre menu dans chaque coupe du porcelet.

Flexibilité en cuisine

  • Coupes de viandes spéciales
  • Techniques de boucherie 
  • Techniques de cuissons

Raccourci d'opérations

  • Sauvez du temps de R&D
  • Arrivez plus rapidement à votre test final
  • Évite le gaspillage de viandes 

Notre expertise

  • Bénéficiez de 20 ans de connaissances
  • Techniques développées avec des chefs
  • Accompagnement pour chef et brigade

Optimisation de votre menu

  • Intégrez plus rapidement à votre carte.
  • Des conseils pour chaque coupe du porcelet.

Notre expertise

Un raccourci payant

Utilisez notre expertise comme raccourci. Amusez-vous avec les aromates et les détails de vos créations.

  • Sauvez du temps de R&D
  • Évitez le gaspillage de viandes lors de vos tests.
  • Arrivez plus rapidement à votre test final.
  • Concentrez-vous à raffiner le goût et l’accompagnement parfait. 

Lorsque vous créez un nouveau plat, on vous amène à 80% de sa création. Votre plat viendra automatiquement d’augmenter en expérience culinaire. 

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Facilite

Vos opérations en cuisine

Retrouvez une flexibilité :

  • La flexibilité dans ce que l’on apporte comme produits aux chefs 
  • Économie de temps d'opération en cuisine
  • Coupes de viandes spéciales
  • Techniques de boucherie 
  • Techniques de cuissons 

On vous aide dans chaque coupe du porcelet à trouver l’optimisation de votre menu.

Profitez à 100% de l’expérience Gaspor. Vous et votre brigade en bénéficieront.

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Créons votre produit !

PROJETS CULINAIRES PERSONNALISÉS

Idéal pour les chaînes de restaurants et les institutions, mais si vous avez assez de volume… On peut faire VOS produits sur mesure ! 

J’aimerais faire créer MON produit

L'art de la table

Commence ici

Maxime Beaulieu

Représentant des ventes

Maxime Beaulieu

Courriel : max@gaspor.com

Jocelyn Lamonthe

Représentant des ventes

Jocelyn Lamonthe

Courriel : jocelyn@gaspor.com

Alexandre Aubin

Copropriétaire Fermes Gaspor

Alexandre Aubin

Courriel : alex@gaspor.com

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