Restauration et Hôtellerie

Restauration

& Hôtellerie

Le porcelet de lait Gaspor :

Le favori des clients, le succès des chefs

Destiné aux chefs

passionnés du terroir

Pour tous les chefs passionnés du terroir et de produits locaux aimant offrir une expérience unique à leurs clients.

Bien plus qu'une protéine à ajouter à votre menu... Une relation d'affaires amicale et enrichissante.

Le porcelet de lait Gaspor

Différent du porc

Facile à cuire, mais demande des techniques spécifiques

Vous pensez sûrement :

« Je connais le porc ! »

Ce n'est pas suffisant. Chaque chef qui réussit comprend et maîtrise les nuances.

  • Épaisseur de gras différente
  • Alimentation spécifique
  • L'aspect juteux et la délicatesse
  • Température et temps de cuisson précis

Jamais travaillé le porcelet de lait ?

Laissez-nous vous le présenter à notre manière. 

On se déplace et on le cuit pour vous et on jase !

Oui, j'aimerais goûter au porcelet de lait

Goût unique

Tendreté exceptionnelle

Une viande juteuse, crémeuse et une belle consistance en bouche. 

 Le filet de porcelet, fin et dense, se compare à la texture d'un pétoncle. Caramélisé dans le beurre, il révèle un petit goût sucré. Sa peau mince, une fois cuite, devient croustillante comme du bacon ou des chips.

  • Persillage généreux.
  • Gras soyeux, blanc et ferme. 

Le gras du porcelet de lait Gaspor est riche en acide oléique, oméga-3 et oméga-6, similaire au gras de canard et à l'huile d'olive.

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Plat signature assuré

Succès immédiat au menu

  • Offrez-leur le WOW attendu
  • Créez un plat inimitable à la maison
  • Une viande introuvable en épicerie 
  • Vos clients seront charmés
  • Vos assiettes deviendront des plats signatures

Ajouter le porcelet de lait à votre menu 

Appeler

Un produit local

Reconnu à l'international

Le porcelet de lait Gaspor est présent sur les meilleures tables des plus grands restaurants, hôtels et chaînes spécialisées du Canada, des États-Unis, les Caraïbes et même au Japon.

 

Aleexandre Aubin copropriétaire ferme Gaspor

Mot d'Alexandre Aubin, copropriétaire Ferme Gaspor

Je suis Alexandre Aubin, copropriétaire de Gaspor, une ferme familiale dans les Laurentides, Québec. Avec plus de 40 ans d’expérience, mes parents Marc et Céline Aubin nous ont transmis, à mon frère Nicholas et moi, leur passion pour le porcelet de lait.

Nous contrôlons toutes les étapes, de la ferme à la table : Élevage, production, découpe, mise en marché et distribution, garantissant des produits de qualité constante.

Nos porcelets sont exclusivement nourris au lait, riche en vitamines et minéraux, assurant une viande tendre et savoureuse. Cette recette, développée après des années de recherche, est la clé de notre succès gastronomique.

Nous avons optimisé chaque détail en collaboration avec des chefs : Alimentation, gras, taille et goût. Notre expertise de 20 ans assure une expérience Gaspor unique.

Au plaisir de vous accompagner dans votre réussite culinaire.

Flexibilité

  • Coupes de viandes spéciales
  • Techniques de boucherie 
  • Techniques de cuissons

Optimisation

  • Intégrez plus rapidement à votre carte.
  • Des conseils pour chaque coupe du porcelet.

Expertise

  • Bénéficiez de 20 ans de connaissances
  • Techniques développées avec des chefs
  • Accompagnement pour chef et brigade

Rapidité

  • Sauvez du temps de R&D
  • Arrivez plus rapidement à votre test final
  • Évitez le gaspillage de viandes 

La parole aux

Maîtres de la gastronomie

Témoignages

Une empreinte inoubliable sur les palais les plus exigeants.

Depuis nos premiers pas en 2004, notre partenariat avec la ferme Gaspor a été une véritable source de satisfaction. Leur approche, teintée d'ouverture d'esprit et de respect envers les animaux, résonne parfaitement avec nos valeurs fondamentales.

À Toqué, la traçabilité et le bien-être animal sont des piliers indéfectibles de notre engagement. Les porcelets de lait, issus d'un méticuleux croisement entre les races Yorkshire, Landrace et Duroc, offrent un persillage remarquable grâce à un élevage attentif où chaque aspect est soigneusement pris en compte.

Leur viande, d'une blancheur immaculée et d'une texture ferme, offre une expérience gustative incomparable. En bouche, elle dévoile toute sa richesse crémeuse, laissant une empreinte inoubliable sur les palais les plus exigeants. Chez Gaspor, chaque porcelet est élevé avec un soin extrême, dans le respect absolu.

C'est cette philosophie résolument axée sur le respect de l'animal qui confère à leurs produits une qualité exceptionnelle, et c'est avec une immense fierté que nous les inscrivons régulièrement à nos menus.

 Normand Laprise, Copropriétaire et chef exécutif

Toqué!, Montréal

Un produit incroyable ! Tout le monde l’adore.

Dès que j'ai sorti la porchetta à NYC, j’ai immédiatement reçu des messages de Chefs : Incroyable la porchetta !
Son gras est tellement moelleux et fondant. La peau, une fois passée au four, est comme un chicharrone, c’est magnifique.

J'adore le porcelet de lait car le visuel de nos produits finis tels que la saucisse de chipolata est un rose très clair, tout simplement superbe! Ou notre saucisson lyonnais qui est si juteux et savoureux. Le porcelet apporte à nos charcuteries une texture unique et fondante et la douceur en bouche des produits offre au client une qualité supérieure.

L'éleveur Gaspor est réputé pour ses porcelets mais c'est avant tout une relation d'amitié s'est créée entre nous. C'est un plaisir de travailler avec Alex et sa famille.

 Aurélien Dufour, Chef propriétaire et maître charcutier

Dufour Gourmet, New York

J'utilise les produits Gaspor pour leur qualité, leur fraîcheur, le contact humain avec l’équipe, la proximité.

En achetant un demi porcelet, j’ai demandé au représentant s'il pouvait faire une démonstration de coupes de viandes à ma brigade.  Le copropriétaire, Nicholas Aubin et Jocelyn, mon représentant, sont venus au resto sans hésiter.  Normalement, les entreprises de ce genre ne font pas ça ! Si je demande à de grosses chaînes de faire la même chose, ce sera non. 

De plus, si je demande des coupes de viandes spéciales, c’est possible ! Leur bacon est impeccable. La grosseur, la cuisson, c’est formidable. Les carrés français, on les fait vieillir une semaine environ, sur coffre, la viande est encore meilleure. C’est vraiment pour toutes ces raisons que nous faisons affaire avec Gaspor. 

Kevin Bates, chef associé

Restaurant Sekoya 

Cheffe Arianne Faucher du restaurant Baumier
Les clients sont contents parce que c'est vraiment bon ! 

Chaque fois qu’il y en a au menu, les gens en commandent. J’utilise les produits Gaspor depuis le début de l’ouverture de mon resto. La viande est plus délicate, plus tendre, le format plus petit. C’est plus beau dans l’assiette. Parfait pour nos plats à partager. 

J’aime travailler avec le flanc, l’échine (mes préférés) et le porcelet haché de Gaspor. Je connais les produits Gaspor depuis le début de ma carrière. Les restos dans lesquels j’ai travaillé les utilisaient. Je savais, en partant, que c’était haut de gamme. 

Les clients savent que Gaspor est une marque bien établie. C’est un “Go to direct” lorsqu’il est à la carte. 

Arianne Faucher, Cheffe propriétaire

 

Baumier, Bar à vin Laurentien, Piedmont.

La promesse Gaspor

Accompagner les chefs et leur brigade

On vous partage plus de 20 ans de savoir-faire, d’expérimentation et de techniques pour intégrer rapidement le porcelet de lait à votre menu.

Peu importe le chef qui le transforme, le porcelet de lait reste un produit noble.

Donnez-nous l’opportunité de vous le présenter à notre façon.

Notre expertise

Un raccourci payant

  • Gagner du temps en R&D
  • Éviter le gaspillage de viande
  • Arrivez rapidement à votre test final.

Nous vous amenons à 80% de la création de votre nouveau plat. Concentrez-vous à raffiner le goût et à créer l’accompagnement parfait.

Augmentez facilement l'expérience culinaire.

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Facilitez

vos opérations en cuisine

Retrouvez une flexibilité :

  • Produits adaptés aux chefs
  • Économie de temps en cuisine
  • Coupes de viandes spéciales
  • Techniques de boucherie 
  • Techniques de cuissons 

Nous optimisons chaque coupe pour votre menu. Profitez pleinement de l’expérience Gaspor pour vous et votre brigade.

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L' équipe Gaspor

La clé pour optimiser votre menu

Nos experts vous aident à intégrer les produits Gaspor à votre carte. Planifiez une rencontre dès aujourd’hui pour explorer nos solutions.

Michel Lalonde

Représentant des ventes

Michel Lalonde

Courriel : michel@gaspor.com

Téléphone : 450 712-4642

Jocelyn Lamonthe

Représentant des ventes

Jocelyn Lamonthe

Courriel : jocelyn@gaspor.com

Téléphone : 450 712-4642

Alexandre Aubin

Copropriétaire Fermes Gaspor

Alexandre Aubin

Courriel : alex@gaspor.com

Téléphone : 450 712-4642

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    Pour les chefs

    Consultez notre brochure corporative pour obtenir plus d'information sur la ferme et sur nos produits.

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