Description

La citronnelle, l’ail noir et le gingembre… L’équilibre parfait d’inspiration asiatique.

La marinade est faite à base d’huile d’olive, sel, l’ail noir, le gingembre, la citronnelle tout simplement.

La citronnelle apporte un côté très floral et végétal typique des saveurs de l’Indonésie, la Thaïlande, le Cambodge, etc.

L’ail noir, lui, apporte un côté fermenté plus profond faisant ressortir un côté umami.

Lors de la cuisson, l’ail noir prend un côté caramélisé sucré encore plus prononcé, venant supporter la puissance du gingembre, qui lui apporte un petit côté légèrement poivré.

Suggestions d’accompagnements :

• Une fois cuit, taillez mince et disposez sur une belle salade.
• Servir avec un sauté de légumes, style wok.
• Riz vapeur (Ajoutez une touche de graines de sésame sur votre riz.)
• Un mélange d’herbes fraîches comme feuilles de menthe, coriandre, oignons verts. Ce qui donnerait de la fraîcheur supplémentaire et compléter les saveurs.

À boire :
Vin blanc
Allez-y avec vos préférences, vous avez beaucoup de possibilités, tant qu’il y a de l’acidité dans le vin, ce sera parfait avec le porcelet.

Un vin blanc ayant de la structure, style un Chardonnay peut être intéressant, sans qu’il y ait trop de sucre dans le vin.

Un sauvignon blanc fera très bien l’affaire. On peut aller aussi sur des cépages, genre du Chenin, travaillé en Afrique du Sud, aura un peu de sucre résiduel. Toutes leurs saveurs seront intéressantes pour accompagner notre filet de porcelet.