Description

Préparé différemment de la version italienne, dans lequel il est utilisé la longe de porc roulée avec le flanc et des herbes. Notre Porchetta est conçue avec le picnic (morceau d’épaule) de porcelet, ce qui rend la pièce beaucoup moins grasse que la recette traditionnelle. Nous l’avons saumuré afin de lui redonner l’effet plus juteux qu’on retrouve dans la recette traditionnelle de porchetta. Comme finale, nous l’avons enrobé de nos épices. On la roule et la cuit sous-vide et on la tranche par la suite.

Vous constaterez l’harmonie parfaite entre la texture, les arômes et épices et sa tendreté. Vous y découvrirez le côté soyeux de la viande de nos porcelets, ceux-ci étant nourris avec une recette lait et d’huile de noix de coco.

À température pièce, toutes les saveurs ressortiront et les épices s’exprimeront. Idéal dans vos sandwichs, salades dans vos pâtes ou tout simplement en assiette de charcuterie.

Bon appétit!