Description

Rillettes de porcelet de lait au gras de canard.

Idéal pour l’apéro, goûtez à ce classique français, version Gaspor. Vous y retrouverez du porcelet de lait, du gras de canard, de l’ail et du thym tout simplement. 

Les rillettes, un classique français de l’apéro. Même pour un petit creux d’après-midi où une petite fringale de fin de soirée.
Plongez dans l’univers de notre chef, Pierre :

“ Pour moi les rillettes, ce sont mes racines parce que ça vient de la région où j’ai grandi. Donc, dans la Sarthe, les rillettes du Mans, mangez-en. C’était le slogan. Les rillettes du Mans, mangez-en.”

Servir sur un plateau. Les rillettes sont conviviales et festives, il n’y a pas 12 milliards de manières de les manger. Un morceau de pain, rillettes et quelques petits condiments suffiront.

On cuit les morceaux de porcelet dans le gras de canard avec thym et de l’ail. Ce qui différencie le goût de la rillette est l’amalgame des deux saveurs.
Le gras de canard se fusionne à la chair du porcelet et donne une texture soyeuse au goût, sans toutefois être trop prononcé.

Suggestions d’accompagnements : Un peu de moutarde de Meaux, quelques petits radis, un petit cornichon, des oignons caramélisés, puis c’est parfait !

Accompagnement à boire : Une bière légère ou un vin blanc bien acidulé.

Vin blanc : Pour trancher un peu dans la richesse des rillettes, on vous suggère un vin blanc provenant de l’Anjou, toute la vallée dans le bas de la Loire, en s’en allant vers la Bretagne. Autre choix, un vin blanc de la région de Nantes. On le retrouve beaucoup au Québec, c’est le Muscadet. On le sert souvent avec les huîtres, mais ça irait très bien avec les rillettes.

Bon apéro !