Description

Qu’est-ce qui définit un bon jambon? 

Tout d’abord par la qualité de la viande, ensuite la qualité de la saumure et par la suite comment ces 2 éléments travaillent ensemble.

Notre jambon blanc de porcelet de lait est injecté de notre fameuse saumure. Cette saumure est fabriquée à partir d’ail, de thym et d’épices. Elle est infusée de la même façon qu’une poche de thé. On la laisse ensuite refroidir. Par la suite, on injecte la saumure doucement dans le jambon afin d’y mettre la saveur de façon uniforme. 

Une fois la saumure incorporée, la cuisson se fait sous vide, ce qui fait en sorte que les saveurs se conservent plus facilement dans l’emballage. On s’assure ainsi, d’avoir une qualité maximale et un goût tout à fait unique!

Bon appétit!